Секрети ідеального соусу: як приготувати майонез вдома

Чому варто приготувати майонез самостійно

Майонез — один із найпопулярніших соусів у світі, проте магазинні варіанти часто містять консерванти, барвники та стабілізатори. Якщо ви дбаєте про своє здоров’я або просто хочете відчути справжній смак класичного соусу — варто спробувати приготувати майонез у домашніх умовах. Це не складно, швидко, а головне — смачно.

Як приготувати майонез вдома: основні інгредієнти

Щоб отримати смачний домашній майонез, знадобляться прості продукти:
• олія (рафінована соняшникова або оливкова);
• яйця (або варені, або сирі — залежно від рецепту);
• гірчиця;
• сіль і цукор;
• лимонний сік або оцет;
• за бажанням — спеції, часник, зелень.

Можна приготувати майонез з варених яєць, або ж класичний — на основі жовтка. Існує чимало варіантів, зокрема й без використання яєць.

Рецепт класичного майонезу з сирими жовтками

Цей варіант — найбільш традиційний і смачний. Він підійде тим, хто хоче знати, як правильно приготувати майонез вдома.

Складові:
• 2 жовтки;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 200 мл олії;
• дрібка солі;
• 0,5 ч. л. цукру.

Приготування

1. У мисці збийте жовтки з гірчицею та соком лимона.
2. Починайте тонкою цівкою додавати олію, не перестаючи збивати міксером.
3. Продовжуйте, поки маса не стане густою та однорідною.
4. Додайте сіль і цукор, ще раз перемішайте.

Такий домашній соус має приємну текстуру та насичений смак.

Як приготувати майонез блендером

Блендер значно спрощує процес ідеального збивання. Це ідеальний варіант для новачків.

Потрібно:
• 1 яйце;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 200 мл олії;
• дрібка солі.

Що робити

1. У вузьку високу склянку налити яйце, гірчицю, лимонний сік, сіль.
2. Зверху додати олію.
3. Опустити блендер до дна і збивати, не рухаючи вгору, доки соус не стане густим.
4. Підняти блендер і збити все ще раз для однорідності.

Це один із найшвидших способів, як приготувати майонез вдома.

Майонез без яєць: варіант для веганів і алергіків

Цей рецепт стане в пригоді тим, хто не вживає продуктів тваринного походження або має алергію.

Інгредієнти:
• 100 мл соєвого або горохового молока;
• 200 мл олії;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1 ст. л. оцту або лимонного соку;
• сіль, цукор за смаком.

Як готувати

1. Змішайте молоко з гірчицею, сіллю, оцтом.
2. Починайте збивати міксером або блендером.
3. Поступово вливайте олію до утворення кремової маси.

Це смачний і корисний спосіб, як приготувати майонез без яєць.

Майонез з варених яєць: ніжна альтернатива

Цей варіант особливо подобається дітям та людям із чутливим шлунком. Він м’який, без різкого запаху та смаку.

Компоненти:
• 2 варені жовтки;
• 150 мл олії;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• сіль до смаку.

Процес приготування:

1. Розітріть жовтки до однорідності.
2. Додайте гірчицю та лимонний сік, змішайте.
3. Повільно вливайте олію, збиваючи масу міксером.
4. Додайте сіль, за бажанням — дрібку цукру.

Цей рецепт майонезу з варених яєць ідеально підходить для домашніх бутербродів та салатів.

Корисні поради: як правильно приготувати майонез

• Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
• Олію краще використовувати нейтральну, без яскравого аромату.
• Не поспішайте — збивати потрібно поступово, інакше маса може розшаруватися.
• Зберігати домашній соус потрібно в холодильнику не більше 3–4 днів.
• Для аромату можна додавати сушений часник, зелень, спеції, трохи хрону.

Висновки: домашній смак завжди кращий

Готувати домашній майонез — це не тільки просто, а ще й захопливо. Ви можете змінювати склад, грати зі смаками та текстурами, обирати найкраще для себе та близьких. Такий соус не містить хімії, має свіжий смак і може стати основою для безлічі кулінарних шедеврів. Спробуйте, і вам більше не захочеться купувати майонез у магазині.