Дієта номер 1: основи лікувального харчування при гастриті та виразці шлунка

Раціональне харчування є невід’ємною частиною лікування багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту. Особливої уваги потребує ситуація, коли йдеться про гастрит, виразкову хворобу шлунка або дванадцятипалої кишки. Саме з цією метою була розроблена дієта номер 1, яка є частиною системи лікувального харчування за Певзнером.

Що таке дієта номер 1: призначення та основні принципи

Ця система харчування була створена науковцем Мануїлом Певзнером, який запропонував її як частину комплексної терапії гастроентерологічних захворювань. Вона щадить слизову оболонку шлунка, знижує подразнення та стимуляцію кислотопродукції.

Основними цілями є:
• зниження механічного, термічного та хімічного подразнення слизової оболонки;
• стимулювання процесів загоєння при виразках та ерозіях;
• зменшення болю та печії;
• підтримка нормального травлення при мінімальному навантаженні на шлунок.

Що можна їсти під час дотримання дієти

Дієта номер 1 базується на вживанні продуктів, які легко засвоюються, не подразнюють слизову та не викликають надмірної секреції шлункового соку. Ось орієнтовний перелік дозволених продуктів:

• слизові супи на воді або овочевому бульйоні з манкою, рисом, вівсянкою;
• м’яке м’ясо у вигляді парових котлет, суфле, тефтелей (індичка, курка, телятина);
• відварена або запечена нежирна риба без шкіри;
• пюреподібні овочі: картопля, кабачки, гарбуз, морква;
• добре розварені каші: рисова, вівсяна, манна;
• молоко, вершки, свіжий нежирний сир, киселі, желе;
• білий підсушений хліб або сухарі;
• неміцний чай, компоти з підсолоджених фруктів, мед у малих кількостях.

Заборонені продукти при гастриті та виразковій хворобі

Під час дотримання дієти номер 1 варто повністю виключити продукти, що можуть погіршити стан шлунка:

• смажене, копчене, гостре та мариноване;
• жирне м’ясо, ковбаси, консерви;
• свіжий хліб, здоба, випічка з дріжджами;
• всі види капусти, редис, огірки, гриби, бобові;
• газовані напої, кава, шоколад, алкоголь;
• будь-які холодні або занадто гарячі страви.

Особливості меню: як скласти план харчування на тиждень

Дотримання дієти не означає нудну та одноманітну їжу. Навпаки, можна скласти повноцінне меню на тиждень, яке буде і корисним, і смачним. Харчування має бути дробовим — 5–6 разів на день, невеликими порціями.

Приклад меню на один день

Сніданок: паровий омлет з двох яєць, каша вівсяна на молоці, чай слабкої заварки.
Другий сніданок: запечене яблуко або молочне желе.
Обід: слизовий суп із манкою, котлета парова з курятини, картопляне пюре, компот.
Полудень: кисіль з молока, сухарик.
Вечеря: рисова каша, парова рибна тефтеля, чай.
Перед сном: стакан теплого молока.

Усі страви мають бути теплими, добре подрібненими, без грубих шматочків.

Лікувальні рецепти: прості страви для щоденного вжитку

Ось кілька прикладів страв, які легко готуються та відповідають вимогам дієти.

Рецепт парового суфле з курятини:
• куряче філе — 100 г;
• молоко — 30 мл;
• яйце — 1 шт.;
• вершкове масло — 5 г.

Змішати м’ясо з молоком, яйцем, збити блендером до однорідної маси, викласти у формочку та приготувати на парі 30 хвилин.

Рецепт слизового супу з вівсянкою:
• вівсяні пластівці — 2 ст. л.;
• вода — 500 мл;
• трохи солі та вершкового масла.

Відварити пластівці до повного розварення, процідити через сито або марлю. Подавати із краплею вершкового масла.

Дієта номер 1 за Певзнером: коли вона призначається

Цей режим харчування призначають:

• при гострому гастриті;
• під час загострення виразкової хвороби;
• після операцій на шлунку;
• при рефлюкс-езофагіті;
• на етапі відновлення після гострих захворювань травної системи.

Іноді дієта номер 1 переходить у м’якшу форму — 1а або 1б — залежно від стану пацієнта.

Чи підходить дієта номер 1 для тривалого дотримання

Цей тип харчування не розрахований на постійне застосування протягом життя. Найчастіше його дотримуються від 2 тижнів до 1,5 місяця, після чого поступово переходять на інші, менш обмежувальні варіанти харчування. Проте навіть після завершення дієти варто зберігати принципи ощадного ставлення до шлунка: уникати переїдання, зловживання шкідливими продуктами, великих перерв між прийомами їжі.

Дієта номер 1 — це перевірений роками спосіб допомогти шлунку загоїтись та працювати без болю. Вона проста, безпечна та ефективна. Головне — дотримуватися рекомендацій та не поспішати повертатися до звичайного раціону.