Види сиру: як обрати, які бувають і чим відрізняються

Сир — один із найдавніших і найулюбленіших продуктів у світі. Його різноманіття вражає: від м’яких до твердих, від прісних до виразних за смаком, від білосніжних до покритих благородною пліснявою. Розібратися, які бувають види сиру, допоможе ця стаття — вона розповість, чим вони відрізняються, де використовуються і як обрати найкращий варіант для сирної тарілки чи щоденного вживання.

Основні категорії: які є види сиру

Сири поділяють за різними критеріями: способом приготування, вмістом жиру, наявністю плісняви, текстурою і смаком. Нижче розглянемо найпопулярніші та найзатребуваніші різновиди.

Тверді та напівтверді сири

Це найпоширеніша група, що відзначається тривалим терміном зберігання і насиченим смаком. Приклади твердих сортів:

• чеддер;

• гауда;

• едам;

• маасдам.

Тверді сири добре плавляться, використовуються для бутербродів, запіканок, піци. Вони мають виразний смак з легкими горіховими нотками.

М’які види сиру

Сири м’якого типу мають ніжну консистенцію, легко намазуються на хліб і часто вважаються делікатесом. Сюди належать:

• моцарела;

• камамбер;

• брі;

• сулугуні.

Моцарела частіше використовується в салатах і на піці, особливо у свіжому вигляді. Камамбер — яскравий представник сирів із білою пліснявою, з насиченим ароматом і оксамитовою скоринкою.

Сири з пліснявою

Це особлива категорія, яка викликає або захоплення, або здивування. Такі сири цінують за особливий смак і пікантність. Різновиди:

• з білою пліснявою — камамбер, брі;

• з голубою пліснявою — дор блю, рокфор.

Сири з пліснявою чудово поєднуються з фруктами, медом, горіхами, вином і часто входять до складу сирних тарілок.

Різні види за вмістом жиру: які є нежирні сири

Не всі сири однаково калорійні. Деякі сорти підходять тим, хто стежить за фігурою або шукає легкий продукт. До нежирних варіантів належать:

• рікота;

• адигейський;

• моцарела (особливо light);

• сулугуні в легкому розсолі.

Хоча ці сири менш жирні, вони зберігають м’якість, свіжість і ніжний смак. Вони підходять для салатів, сніданків і дієтичного харчування.

Назви популярних сирів і їхнє застосування

Іноді вибір залежить від конкретного рецепта чи смакових уподобань. Нижче наведено список із описом, які бувають сири і де вони найчастіше використовуються:

• гауда — універсальний, приємний на смак, підходить для бутербродів і випічки;

• едам — більш щільний, з легкою солодкістю;

• чеддер — насичений смак, часто використовується в бургерах;

• дор блю — із голубою пліснявою, ідеальний для винних вечорів;

• маасдам — має великі дірки і солодкуватий смак;

• сулугуні — розсольний, часто використовується в грузинській кухні;

• моцарела — незамінна в салатах, особливо з помідорами і базиліком;

• камамбер — м’який та ароматний, смак посилюється з витримкою.

Сирна тарілка: які сорти обрати

Складання сирної тарілки — справжнє мистецтво. Вона може стати окрасою будь-якого застілля. Щоб вона була збалансованою за смаком і текстурою, включіть до неї:

• м’які сири — моцарелу, камамбер;

• тверді — гауду, чеддер, едам;

• з пліснявою — дор блю, брі;

• незвичні — сулугуні або козячий сир.

Додайте до тарілки виноград, інжир, волоські горіхи, мед — і вийде повноцінна гастрономічна композиція.

Як зберігати сир у домашніх умовах

Сир — делікатний продукт. Щоб він зберігав смак і текстуру:

• зберігайте в пергаментному папері, а не в поліетилені;

• тримайте в основному відсіку холодильника, не в морозилці;

• не змішуйте сорти, особливо з пліснявою і без;

• споживайте протягом терміну, зазначеного на упаковці.

Перед подачею дістаньте сир за 30 хвилин до споживання — при кімнатній температурі смак розкривається краще.

Висновок

Сири бувають різні — м’які й тверді, з пліснявою і без, жирні й легкі. Кожен вид має свої особливості й кулінарне призначення. Розуміння, які є види сиру, допоможе вам не лише обрати продукт до смаку, а й грамотно поєднувати його з іншими стравами та напоями. Не бійтеся експериментувати — сирна палітра майже безмежна.