Диета номер 1: основы лечебного питания при гастрите и язве желудка

Рациональное питание — неотъемлемая часть терапии при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Особенно это важно, когда речь идет о гастрите, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Именно с этой целью была разработана диета номер 1 — часть системы лечебного питания по Певзнеру.

Что такое диета номер 1: назначение и основные принципы

Эта система питания была создана ученым Мануилом Певзнером и предложена как часть комплексной терапии гастроэнтерологических заболеваний. Она щадит слизистую оболочку желудка, снижает раздражение и секрецию кислоты.

Основные цели:
• снижение механического, термического и химического раздражения слизистой;
• стимуляция заживления язв и эрозий;
• уменьшение болей и изжоги;
• поддержка нормального пищеварения при минимальной нагрузке на желудок.

Что можно есть при соблюдении диеты

Диета номер 1 основывается на употреблении легкоусвояемых продуктов, которые не раздражают желудок и не вызывают повышенной кислотности. Примерный список разрешенных продуктов:

• слизистые супы на воде или овощном отваре с манкой, рисом, овсянкой;
• нежное мясо в виде паровых котлет, суфле, тефтелей (индейка, курица, телятина);
• отварная или запеченная нежирная рыба без кожи;
• овощи в виде пюре: картофель, кабачки, тыква, морковь;
• хорошо разваренные каши: рисовая, овсяная, манная;
• молоко, сливки, свежий нежирный творог, кисели, желе;
• белый подсушенный хлеб, сухари;
• некрепкий чай, компоты из подслащенных фруктов, немного меда.

Запрещенные продукты при гастрите и язвенной болезни

Следует полностью исключить следующие продукты:

• жареное, копченое, острое и маринованное;
• жирное мясо, колбасы, консервы;
• свежий хлеб, сдоба, дрожжевая выпечка;
• капуста, редис, огурцы, грибы, бобовые;
• газированные напитки, кофе, шоколад, алкоголь;
• слишком холодные или горячие блюда.

Особенности меню: как составить план питания на неделю

Соблюдение диеты не означает скучную еду. Можно составить вкусное и полезное меню на неделю. Питание должно быть дробным — 5–6 раз в день небольшими порциями.

Пример меню на день

Завтрак: паровой омлет из двух яиц, овсяная каша на молоке, некрепкий чай.
Второй завтрак: запеченное яблоко или молочное желе.
Обед: слизистый суп с манкой, паровая котлета из курицы, картофельное пюре, компот.
Полдник: молочный кисель, сухарик.
Ужин: рисовая каша, паровая рыбная тефтелька, чай.
На ночь: стакан теплого молока.

Все блюда должны быть теплыми, хорошо измельченными и мягкой консистенции.

Лечебные рецепты: простые блюда на каждый день

Рецепт парового суфле из курицы:
• куриное филе — 100 г;
• молоко — 30 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 5 г.

Измельчить мясо с молоком и яйцом, взбить до однородности, выложить в форму и готовить на пару 30 минут.

Рецепт слизистого супа с овсянкой:
• овсяные хлопья — 2 ст. л.;
• вода — 500 мл;
• немного соли и сливочного масла.

Разварить хлопья до состояния кашицы, процедить через сито или марлю. Подавать с каплей масла.

Диета номер 1 по Певзнеру: когда назначается

Показания к применению диеты:

• острый гастрит;
• обострение язвенной болезни;
• после операций на желудке;
• рефлюкс-эзофагит;
• восстановление после острых заболеваний ЖКТ.

В некоторых случаях используется более щадящий вариант — диета 1а или 1б.

Подходит ли диета номер 1 для длительного соблюдения

Этот режим питания не рассчитан на пожизненное соблюдение. Обычно его придерживаются от двух недель до полутора месяцев, затем переходят на более мягкое питание. Однако даже после окончания диеты стоит продолжать бережное отношение к желудку: избегать переедания, вредной еды, больших перерывов между приемами пищи.

Диета номер 1 — проверенный способ облегчить состояние желудка и ускорить выздоровление. Она безопасна, проста и дает хороший эффект при условии правильного соблюдения.